千秋大业一壶茶

你知道吗?最早茶并不是茶饮,而是被当作中药使用的,只是到后来人们发现原来茶的味道隽永又能提神才渐渐被种植得到了广泛推广。

虽然陆羽被誉为“茶圣”,还写了历史上第部关于茶的著作《茶经》,那会儿的茶和现在可大不相同,那可是一种佐料茶。那时的茶是煎着吃的,里面放着胡椒,花椒等佐料,用现代人口感来判断,着实古怪得很,但在唐朝这才是喝茶正确的打开方式,直至现在广州的擂茶和新疆南疆的药茶都还保留着唐朝茶饮的影子。

到了宋代,制茶工艺越发成熟,茶艺呈现出蓬勃发展的趋势。尤其是宋徽宗所著《大观茶论》一经问世,更把茶叶的制作,推广发展到了一个新高度。

这本书一共二十篇,详细讲述了宋代制茶的工艺以及点茶,斗茶的风尚,其中茶百戏因明清饮茶方式相较宋代出现了大的变革而中断了传承,反而在日本得以保留,直到现代才通过非遗传人章志峰等人的不懈努力得以恢复。

宋代是茶艺发展的一个新高峰,不但有《大观茶论》这样的专业著作,还有大文豪蔡襄也写了许多与茶有关的的诗歌,而且蔡襄还提出茶与泉水要相得益彰,他针对多年对茶的系统研究,写就了《茶录》一书,这本书分为上下篇,内容极其丰富。涉及色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等内容。下篇则谈及茶器,如茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等。另外蔡襄还发明了小龙团茶,这款茶质量上乘,价格不菲,深受推崇,一经问世被选为贡品。

不过到了明代喝茶的方式再次发生了变化,这是因为明太祖朱元璋出身贫寒,对宋代奢侈的饮茶方式并不感冒,在他的干预下,价值千金的茶饼不再作为贡品,于是制作散茶的工艺得以发展,发展到现在茶的制作工艺既根据茶的性质也根据市场需求变得更加多样化。

从古到今,茶渐渐分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。每类茶都因其独特的特质而“圈粉”无数。

茶发源于中国,因其独特的芬芳征服了世界各地的茶友,形成了别具一格的茶文化。一壶浊酒论英雄,一壶好茶慰平生,品茗,交友,感悟人生,修心养性正是喝茶的乐趣所在。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。